식품보존2 인공의 추위가 만든 세상, 냉장고는 어떻게 우리의 식탁을 바꾸었나 우리는 갈증이 나면 습관처럼 냉장고 문을 열어 시원한 물을 꺼내고, 먹다 남은 음식을 상하지 않게 보관하며, 며칠 전 사둔 신선한 식재료로 요리를 합니다. 주방의 심장이자 우리 식생활의 중심인 냉장고(Refrigerator). 이 차가운 상자가 없는 삶은 이제 상상하기조차 어렵습니다. 문득 이 당연한 '인공의 추위'가 없던 시절, 사람들은 어떻게 살았을까 궁금해졌습니다. 이 호기심을 풀기 위해 저는 우리 집 안의 모든 것들의 역사를 탐구하는 빌 브라이슨의 명저 『거의 모든 사생활의 역사(At Home)』의 부엌 편을 다시 펼쳐보았습니다. 그리고 저는 제가 알던 식생활의 역사가 얼마나 짧았는지 깨닫고 큰 충격에 빠졌습니다. 우리가 매일 열어보는 이 평범한 상자가 사실은 인류를 계절의 속박에서 해방시키고, .. 2025. 8. 13. 나폴레옹의 비밀 병기, 통조림은 어떻게 전쟁과 탐험을 바꾸었나 우리는 주방 선반에서 너무나도 쉽게 참치 캔을 꺼내고, 명절 선물로 들어온 스팸 캔을 따며, 복숭아 통조림의 달콤함을 즐깁니다. 이 금속 용기 안에 담긴 음식, 통조림은 우리에게 비상식량이자 간편식의 대명사입니다. 하지만 만약 이 평범한 깡통이, 유럽을 정복하려 했던 한 황제의 야망에서 탄생한 최첨단 군사 기술이었고, 인류가 지구의 마지막 미개척지를 탐험할 수 있게 해준 결정적인 열쇠였다면 어떨까요? 어떻게 이 단순한 식품 보존 기술이 전쟁의 승패를 좌우하고, 인류의 활동 반경을 극적으로 넓힐 수 있었을까요? 군사 보급의 역사를 다룬 한 다큐멘터리에서 소개한 나폴레옹의 현상금에서 시작하여, 인류의 식탁을 영원히 바꿔놓은 통조림의 위대한 역사를 따라가 보겠습니다.괴혈병의 공포와 나폴레옹의 위대한 현상금한 .. 2025. 7. 31. 이전 1 다음
